CURIOSITA' E CONSIGLI - Non fare la pasta al pomeriggio, perchè ci sono piu' mosche in giro. - Far parlare le donne che stanno stringendo i tortellini è un risparmio, così non mangiano il ripieno. - Viaggiare vuol dire spendere, meglio spendere bene anche a tavola. - Il ragu' va preparato in un tegame di coccio, per mantenerne a lungo e costante il calore. - C'è chi ammorbidisce la pasta da stendere con un po' di vino bianco. - Le sfogline alle prime prove possono imparare meglio dividendo l'impasto in piccoli pezzi. - Appetito e freddo rendono l'oro del tortellino assai lucente. - Se tira il vento i tortellini non si chiudono bene. - Nel tortellino, come nel vino, si devono sentire tutti i sapori. - La sfoglina è la donna che tira la pasta sfoglia, di solito prenotata da lungo tempo dai ristoranti.